אספרגוס אורגני

כוס אספרגוס מכילה קרוב ל 263 מיקרוגרם של חומצה פולית, שזה 65% מהצריכה היומית המומלצת. חומצה פולית חיונית לחלוקה תקינה של תאים. בלעדיה, התאים במערכת העצבים של העובר לא יתחלקו כמו שצריך. יתרון נוסף של האספרגוס הוא אינולין (Inulin), סוג של פחמימה שהחיידקים הידידותיים במעיים חוגגים עליה. אספרגוס מכיל ויטמין A שחיוני לראייה , אשלגן, סלניום, ויטמין K שחיוני לבריאות העצמות ולקרישת דם וויטמין C, התורם למערכת החיסונית ונוגד רדיקלים חופשיים ולפחות 10% מהצריכה היומית המומלצת של סיבים תזונתיים, ברזל ואבץ, שיישארו שם גם אחרי הבישול.