אז למה באמת המלפפון האורגני כל כך יקר עכשיו?

בוטנית, המלפפון הוא פרי וזה רק חלק ממה שהופך אותו למיוחד. הוא ירק מיוחד בעיקר משום שהוא מכיל המון מים.
ליתר דיוק כמעט 95% ממנו הם מים. המלפפון שייך למשפחת הדלועים שבאופן כללי מעדיפים את הקיץ. 

בחורף החקלאים מגדלים את המלפפון האורגני בחממות כדי להגן עליו ככל האפשר, אבל גם זה לא תמיד עובד.

ולמה כ"כ חשוב לשמור עליו מן הקור? בעיקר מפני שהוא מכיל המון מים. הוא גם צמח עדין. בניגוד לשיח העגבניה, למשל,  שהוא צמח חזק ועמיד - שיח המלפפון האורגני הוא צמח רגיש. 

כשהטמפרטורות צונחות המלפפונים האורגניים פשוט מתים. הקור לא פוסח על המים שבתוך הצמח. גם בתוך המלפפון עצמו מתקררים המים מאוד ובלילות קרים במיוחד אפילו קופאים. הקרה הזאת מקשה על השיח להתאושש ולרב הוא לא מניב פרי ואפילו מת לגמרי.

החקלאים משקיעים המון עבודה בחממות ובשדה אבל כשיש חורף רציני בסוף מתקבלת רק מעט תוצרת אם בכלל. כדי החקלאים יוכלו להמשיך לגדל גם בשנה הבאה, המחיר חייב לעלות, אחרת לא יהיו לנו מלפפונים אורגניים גם לעונות הבאות.

חשוב לזכור שבגידול האורגני, בניגוד לגידול קונבנציונאלי, היכולת "לעזור" לשיח להתמודד עם מצבי קיצון כאלה היא נמוכה, כיוון שאי אפשר (ובעינינו כמגדלים אורגניים גם לא רצוי) להוסיף לו הורמונים וכימיקלים ומשפרים עמידות.

כדי לעזור לכולנו קצת לעבור את התקופה הקשה הבאנו לכם כאופציה נוספת את המלפפון ההולנדי הגדול יותר. זהו זן מלפפון אורגני עמיד הרבה יותר, מה שמאפשר לספק לכם אותו במחיר סביר ככל האפשר.

בברכת סלטים טעימים לכולנו גם בחורף